華やかな香りに爽やかな酸、フルーティーな風味は、どんなシーンでも楽しみやすく、ワイン初心者にも人気です。
さて、そんな白ワインですが、単独はもちろん、料理とのペアリングにこだわるとさらに美味しさが倍増します。
ここでは、白ワインのペアリングについて考えてみましょう。
白ワインに合う料理は魚料理というのは本当？
白ワインに合う料理と言えば、どんなものが想像できるでしょうか。
恐らく、多くの方は魚料理と言うかもしれません。
さっぱりとした酸とフレッシュな風味は、繊細な魚の味わいと合わせやすいので、あながち間違いではありません。
しかし、白ワインはクリームソースやオリーブオイル、ハーブといった香りの強いものとの相性が良いため、刺身など単体の魚と合わせるときは品種やタイプをしっかりと選ぶ必要があります。
また、魚だけではなく、鶏肉やさっぱりと調理した豚肉、ローストビーフなど、ソースによっては赤ワインより白ワインの方がとても良い味わいになると考えられます。
もちろん、野菜との相性がとても良いため、サラダなども合うでしょう。
白ワインは魚だけ、という考え方ではなく、味わいや香りから連想されるさまざまな食材や料理とペアリングを試してみてください。
白ワインに合う料理
ぜひ、食べ合わせの参考にしてみてください。
刺し身
刺し身は、白ワインと合うとされる魚料理のひとつです。
ただし、注意したいのがその種類や白ワインのタイプです。
刺し身は、醤油やわさびをつけて食べるため、甲州やミュスカデ、シャスラといった繊細な白ワインの方が合わせやすいと考えられます。
また、まぐろやかつおなどの赤身の刺し身の場合は、ライトボディの赤ワインの方が相性が良いという方もいます。
一般的な刺し身であれば、白身の魚がもっとも白ワインとの相性が良いでしょう。
オリーブオイルをかけた、カルパッチョ風の刺し身にするとさらに美味しくいただけるので試してみてください。
アヒージョ
オリーブオイルを熱し、そこにたっぷりと食材を入れて食べるアヒージョは白ワインと最高の相性を示します。
オリーブオイルの爽やかな風味と白ワインの風味、さらにペッパーやニンニクといった香りを白ワインの果実味が包み込むため、食材問わずアヒージョは白ワインを美味しくしてくれる料理と言えるでしょう。
爽やかな白ワインもおすすめですが、樽熟成させたボリューミーなシャルドネだと、力強い味付けにしたアヒージョに負けず食べ合わせやすいと考えられます。
ペペロンチーノ
ニンニクと辛味の利いた、さっぱりした味わいが魅力のペペロンチーノは、白ワインと相性抜群です。
にんにくは強い香りを放ちますが、それを爽やかな果実の風味の白ワインが包み込みバランスの良い食べ合わせにしてくれます。
また、口の中を酸がいきいきした白ワインがさっぱりさせてくれることもあり、くたびれずにペペロンチーノが食べられます。
やや熟成させた白ワインはうまみを増幅させるので、ペペロンチーノの具材や味付けの具合によって変えてみてもいいでしょう。